Hirschgulasch

Speck würfeln, geputztes Gemüse klein schneiden. Das Fleisch sowie den Speck in Butterschmalz braun anbraten, dann Gemüse und Gewürze dazu geben und mitbraten; mit Suppe ablöschen. Das Fleisch ca. 1 Stunde weich braten. Pilze beigeben und nochmals 15 min. braten lassen.

Den Rahm mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Mit Rotwein abschmecken.

Hinweis: Butterschmalz eignet sich gut für hohe Temperaturen.

Als Beilage essen wir gerne selbstgemachte Spätzle und Blaukraut.