Rezept von Bäuerin Anna Foidl aus GoingBohnen- /Fisolensuppe mit Knödel
von Anna Foidl Erstellt am 07. März 2023
für Genießer*innen
für Selbermacher*innen
Die dunklen Wachtelbohnen in 3-4 Liter Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag Speckschwarten und Suppengrün hinzugeben und zwei Stunden kochen lassen. Tipp: Im Kelomat dauert dies nur eine halbe Stunde. Zum Schluss noch salzen und je nach Geschmack noch einen Schuss Essig zugeben.
Alle Zutaten zu einem Knödelteig vermischen, aus der Masse Knödel formen und 10 Minuten im kochenden Salzwasser ziehen lassen. In die Suppe geben und viel Schnittlauch drüber streuen.