Blattln mit Sauerkraut

Aus dem Topfen, dem Mehl, der Butter, dem Ei und Salz einen Teig zubereiten, in Frischhaltefolie einwickeln und 10 Minuten rasten lassen. Den Teig dünn auswalken und mit einem Teigrad in Quadrate oder Rechtecke teilen. Die Blattln in Butterschmalz schwimmend goldgelb heraus backen und zum Abtropfen auf eine Küchenrolle legen.

Das Sauerkraut abtropfen lassen, die fein geschnittene Zwiebel in der Butter goldgelb anrösten. Das Sauerkraut in den Topf geben, mit Wasser aufgießen, die Gewürze hinzugeben und leicht dünsten lassen.

Zum Binden den fein geriebenen Erdapfel dazugeben und noch eine weitere halbe Stunde unter ständigem Rühren dünsten.