Der Käse auf der Au Hochalm kann durchaus als „die DNA der Hütte“ bezeichnet werden. Mit einem hundertjährigen Käsekeller und dank der Passion zur Verarbeitung ist die Familie Horngacher mit dem Käsethema eng verbunden. Hoch- weil eben die Hochalm, ist es doch früher schon so gewesen, dass der Alminger, mit den Tieren von der Niederalm auf die Hochalm musste- oder umgekehrt. Diese Art der traditionellen Weideführung wird heute alternativ umgesetzt, immer zum Wohle der Tiere und den besten Gräsern nach. Und nebenbei gibt es bei der Auffahrt noch 2 weitere Highlights- einmal die relative Nähe zum Bergdoktordrehort Köpfing und zum zweiten mit dem Erbhof in Höcken ein sehenswertes Stück Hofgeschichte von Söll.